營養在線
【健康科普】拒絕“油膩”，守護健康
中國居民營養與健康監測數據顯示，在我國，食用油攝入量超標的家庭達到80%，人均每日食用油攝入量為42.1克，超出《中國居民膳食指南2022版》推薦量40%。食用油中99%以上的成分為脂肪，攝入過多容易導致高脂血癥，從而引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等疾病。
那么，我們是不是可以完全不攝入食用油呢？也不是，因為食用油不僅是人們日常生活中做飯炒菜所必備的調味品，還是人體必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，以及維生素E的主要來源。因此，我們在日常生活中需要攝入食用油，但不能放縱，需控制好每日攝入的量。
《中國居民膳食指南2022版》中推薦：食用油的每日攝入量為25~30克
在日常生活中，為了減少油脂的攝入，我們可以做到以下幾點：
1、控制總量很關鍵
在日常烹飪中，控制每天每人食用油的總量不超過30克，建議每餐用控油壺或控油勺，對食用油的攝入進行直觀的量化，提高“減油”的意識。
2、選擇健康的烹飪方式
烹調食物時，多選擇用油少的方法，如蒸、煮、燉、燜、涼拌等，盡量減少油炸、煎、烤、炒等方式。
3、學會選擇用油
建議選擇植物油，少用動物油，因為動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多容易引起高血脂、高血壓、肥胖等疾病；而植物油中飽和脂肪酸含量低，多不飽和脂肪酸含量高，更健康，也更能滿足人體的需要。
4、減少外出用餐
建議選擇植物油，少用動物油，因為動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多容易引起高血脂、高血壓、肥胖等疾病；而植物油中飽和脂肪酸含量低，多不飽和脂肪酸含量高，更健康，也更能滿足人體的需要。
5、 提防“隱形油”
芝麻醬、花生醬、油辣醬等食品都富含油脂，還有一些加工類食品，如各種餅干、奶油蛋糕、油炸食品等，都是含有隱形油脂的大戶，所以在食品的選擇上要注意避免加工類食品的過量油脂攝入。
